Przyczyną zepsutego smaku jajek w ustach jest siarkowodór. Zepsuty smak jaj jest podobny do zapachu siarki. Ludzie mają ten smak, gdy jedzą pokarmy bogate w siarkę.
Zazwyczaj zepsuty smak jajeczny pojawia się, gdy osoba pikuje lub czka. Ten smak wynika po tym, że drobnoustroje redukujące siarkę w żołądku lub jelicie cienkim rozkładają białka zawierające siarkę występujące w niektórych produktach żywnościowych. Najlepszym sposobem na uniknięcie zepsutego smaku jajek jest unikanie tych produktów, które obejmują suszone, konserwowane i konserwowane produkty spożywcze, jaja, produkty mleczne, czerwone mięso i kilka warzyw. Dodatkowe pokarmy, których należy unikać, to niektóre owoce, białka serwatkowe, herbata i kawa.
