Mleko surowe składa się z wody, tłuszczów, białka, cukrów mlecznych, enzymów, witamin, kwasów i minerałów. Krowa pompuje od 600 do 800 galonów krwi przez wymiona, aby wytworzyć 1 galon mleka .
Mleko składa się w przybliżeniu z 87,3% wody; 3,9% tłuszczów mleka i kwasów tłuszczowych, takich jak kwas masłowy 4, kwas kapronowy 6, kwas kaprylowy 8, kwas kar- bowy 10 i kwas mirystynowy 14; i 8,8 procent nietrwałych ciał stałych, takich jak białka, laktoza i inne czynniki odpornościowe. Minerały, które składają się na 0,65 procent mleka, to wapń, fosfor, magnez, potas, sód, cynk, chlor, żelazo i wiele innych. Mleko zawiera również 0,18 procent kwasów, takich jak cytrynowy, mrówkowy, octowy, mlekowy i szczawiowy. W końcu mleko zawiera 0,12 procent enzymów i witamin.
