Gdy woda morska jest gotowana, woda wyparowuje, pozostawiając stałą sól. Ci, którzy gotują wodę morską, często próbują odsolić wodę do picia lub zebrać sól do przechowywania lub gotowania potraw.
Ci, którzy chcą zebrać sól ze słonej wody, powinni gotować ciecz, aż 90 procent jej odparuje. Gdy resztę stanowi konsystencja mokrego piasku, wylewamy ją na blachę do pieczenia lub patelnię i mieszamy okresowo przez około pięć dni. Gdy substancja całkowicie wyschnie, umieszcza się ją w hermetycznym pojemniku w celu przechowania.
Amerykańscy odkrywcy Lewis i Clark gotowali zimą jedną zimę podczas biwakowania wzdłuż wybrzeża Oregon, aby zebrać sól dla zachowania gry, na którą polowali.
Inni gotują słonej wody z zamiarem usunięcia soli, aby stworzyć bezpieczną wodę pitną. BBC poinformowało, że odbywa się to poprzez destylację. Proces obejmuje gotowanie wody, a następnie schładzanie pary wodnej w celu skroplenia go w czystej, pozbawionej soli wodzie.
Krytycy obu powyższych praktyk twierdzą, że potrzebują zbyt dużo energii na stosunkowo niewielki zwrot.
Wiele osób gotuje z wodą morską, która zawiera znaczne ilości soli, szczególnie podczas przygotowywania owoców morza, takich jak świeży krab lub homar.
