W przeważającej części ryby smakują "podejrzanie" tylko wtedy, gdy są traktowane nieprawidłowo lub dojrzewają zgodnie z University of Minnesota. Świeże ryby powinny pachnieć i smakować lekko, czysto i prawie jak sam ocean, więc najlepszym sposobem na pozbycie się tego podejrzanego rybnego smaku jest kupowanie najświeższych owoców morza i przechowywanie go prawidłowo, aż będzie gotowe do spożycia.
Aby zapewnić świeżość ryb, kupuj tylko od renomowanych sprzedawców i sprawdź ryby przed podjęciem decyzji o zakupie. Ciało ryby powinno być jędrne i sprężyste po dotyku. Po delikatnym naciśnięciu i pozostawieniu śladu palca lub silnym zapachu można wyczuć smak ryby.
Mniej oleiste ryby mają również łagodniejszy zapach i smak. Na lżejszą kolację, która wciąż dostarcza dużo niskokalorycznych białek i kwasów omega-3, spróbuj arktycznego char, suma, flądry, pstrąga tęczowego, plamiaka lub tilapii.
