Karp jest pospolitym karmem o błotnistym smaku, chociaż słodkowodny karp azjatycki odżywia się planktonem i glonami w górnej części rzek i smakuje jak dorsz czy tilapia. Zamieszanie wśród łodyg smakowych od zrzucania wszystkich karpi do tej samej klasyfikacji.
Karp zwyczajny można nadal spożywać bez błotnistego smaku, o ile świeżo złapane okazy są natychmiast nakładane na lód. Powszechny niesmaczny smak pochodzi z rosnących poziomów histaminy w karpiach. Gdy temperatura wzrasta, więcej histamin wchodzi do krwi, powodując błotnisty smak. Utrzymywanie ryby na lodzie zapobiega wzrostowi temperatury, a tym samym redukuje zły smak.
Specjaliści od karpia azjatyckiego w Stanach Zjednoczonych nazwali rybitwy srebrzyste lub tuńczyka Kentucky, aby zwiększyć żywotność stwora jako artykułu spożywczego. Amerykanie jeszcze nie odkryli w pełni azjatyckiego karpia jako przysmaku z powodu negatywnej reputacji innych gatunków karpi.
Azjatycki karp ma średnio 15 do 30 funtów, ale niektóre okazy osiągają nawet 50 funtów. Karp zwyczajny występuje w 48 stanach w Ameryce, a gatunek przerywa zakorzenione rośliny i zabłocił wodę. Ten inwazyjny gatunek żyje w rzekach, jeziorach i mokradłach. Wędkarze są zachęcani do zwrócenia karpia w wodach, gdzie są złapani, aby zapobiec dalszym inwazjom.
