Smak Mesquite pochodzi z drzew Mesquite, które pochodzą z Meksyku, południowo-zachodniej i południowej Ameryki. Charakterystyczny słodki smak, który jest powszechnym składnikiem południowo-zachodnich przepisów, pochodzi z dymu drewna z mesquite, gdy płonie.
Podczas gdy drzewa mesquite mogą wyrządzić wielką szkodę z powodu swojej inwazyjnej natury, farmerzy, farmerzy i przemysł grilla znaleźli korzystne rozwiązanie tego problemu, obracając drewno w materiał do grillowania, w tym frytki i kawałki na grille i palaczy. Dostępna jest szeroka gama produktów w postaci mezquitu, w tym dymu lub płynu Mesquite wędzarniczego, mieszanek przypraw, suchych ścierek i sosów do grillowania. Aromat Mesquite jest również stosowany w przekąskach, takich jak chipsy ziemniaczane, popcorn i jerky.
