Czas pieczenia polędwiczki wieprzowej wynosi od 20 do 25 minut. Ponieważ polędwica wieprzowa jest chudym kawałkiem mięsa, może łatwo się rozgotować, więc najlepszym sposobem ustalenia, kiedy jest gotowane jest sprawdź wewnętrzną temperaturę od 140 do 145 stopni Fahrenheita.
Aby uzyskać najlepsze wyniki i soczystą polędwicę, piekarnik powinien być podgrzany do 450 stopni Fahrenheita, a naczynie do gotowania należy wcześniej podgrzać. Gdy piekarnik jest gotowy, polędwicę pieczemy przez 10 minut, a następnie obraca się, aby zapewnić złotą skórkę. Po odwróceniu temperatura piekarnika powinna być obniżona do 400 F, a polędwica pieczona przez kolejne 10 do 15 minut.
