Beef Stroganoff to przepis na polędwiczki. Prostsza wersja przepisu wymaga mieszania końcówek wołowiny z cebulą i serwowania mięsa na ryżu.
Aby przygotować wołowinę, podgrzej 1/4 szklanki oliwy z oliwek w dużej patelni do mielenia. Umieść końcówki polędwicy, 1/4 szklanki szalotki i 1 łyżkę stołową zmielonego czosnku w oleju. Gotuj, aż końcówki wołowiny zostaną zarumienione. Dodaj 1 szklankę pokrojonych w plasterki grzybów, 1/2 szklanki zielonej cebuli i 1/2 szklanki wina. Dopraw solą i pieprzem.
Gotuj przez około 20 minut, aż sos zmniejszy się o połowę. Zmieszaj 1 szklankę demi glazury z 1/2 szklanki kwaśnej śmietany i 2 łyżkami musztardy Dijon. Dodaj do polędwicy, gotuj na wolnym ogniu, aż mieszanina zgęstnieje i polej schłodzonym makaronem.
Aby uzyskać porady z polędwicy wołowej z pieczarkami, połącz 1 funt polędwicy, pięć ząbków zmielonego czosnku, 1 łyżkę oleju roślinnego, 2 łyżeczki sosu sojowego i 1/2 łyżeczki sosu Worcestershire w misce. Posyp solą i pieprzem na wierzch, przykryj i odstaw na 15 minut.
Tymczasem podgrzej 1 łyżkę oleju roślinnego na dużej patelni. Dodaj 8 uncji pokrojonego w plasterki pieczarki, smaż do momentu, aż się lekko zrumienią. Wlać mieszankę wołową na patelnię, gotując do zrumienienia.
Dodaj 1 1/2 szklanki przekrojonych pomidorków cherry i pięć posiekanych scallionów. Dodaj 1 łyżkę masła i gotuj przez 2 minuty, aż wszystkie składniki zostaną połączone. Podawaj na parze ryż.
