Picie zepsutego mleka prawdopodobnie nie jest śmiertelne dla zdrowego dorosłego, może spowodować zatrucie pokarmowe. Dla dzieci i osób z wrażliwymi układami odpornościowymi może to być poważnie problematyczne. Picie zepsutego mleka wiąże się z ryzykiem zatrucia pokarmem gronkowcem lub zakażeniem przez Staphylococcus aureus, szczególnie gdy mleko nie było przechowywane w wystarczająco niskiej temperaturze.
Zatrucie pokarmem gronkowcem można uniknąć w mleku i innych produktach mlecznych, przechowując je w temperaturze poniżej 40 stopni Celsjusza. Mleko należy przechowywać w lodówce krótko po zakupie, aby utrzymać dość stabilną temperaturę. Z tego samego powodu najlepiej nie zwracać niepotrzebnego mleka do oryginalnego pojemnika, jeśli przez pewien czas było w temperaturze pokojowej.
Zazwyczaj można określić, czy mleko zepsuło się w oparciu o jego zapach. Jeśli nie ma nieprzyjemnego zapachu, można bezpiecznie pić. Data ważności na etykiecie nie jest wiarygodnym wskaźnikiem zepsucia, ale mleko zwykle nie będzie dłużej przechowywane przez kilka dni po tej dacie.
Objawy zatrucia pokarmowego gronem obejmują nudności i wymioty, bóle brzucha i biegunkę. Może również towarzyszyć odwodnieniu i towarzyszącym objawom bólu głowy, skurczów mięśni i zwiększonej częstości akcji serca.
