Czarna fasola i czerwona fasola mają kwas taninowy. Owoce takie jak morele, czereśnie, brzoskwinie i daktyle zawierają również kwas garbnikowy. Angielskie orzechy włoskie, czarne orzechy włoskie i orzechy nerkowca również mają kwas garbnikowy.
Niektóre jagody, takie jak jagody, jeżyny i truskawki; czekolada, herbata i kawa; przyprawy takie jak cynamon, kminek, oregano i kurkuma; a sok jabłkowy zawiera kwas garbnikowy. Kwas garbnikowy może również występować ze względu na środek smakowo-zapachowy, taki jak w piwie, ze względu na chmiel. Mąka z jęczmienia zawiera duże ilości kwasu garbnikowego, więc niektóre produkty piekarnicze mogą mieć więcej tego związku chemicznego niż oczekiwano.
W amerykańskiej National Library of Medicine wspomniano, że kwas taninowy ma niską wartość odżywczą, ale dalsze badania wskazują, że niektóre nowotwory, takie jak rak przełyku, są powiązane z pokarmami zawierającymi kwas garbnikowy, takimi jak herbata ziołowa i orzechy betelu. Jednak inne badania pokazują, że kwas garbnikowy jest potencjalnie antyrakotwórczy i antymutagenny. Kwas garbnikowy ma również właściwości przeciwdrobnoustrojowe, które zwalczają infekcje mikrobami i grzybami w owocach. Kwas garbnikowy może również służyć jako środek do zachowania okresu przydatności do spożycia niektórych pokarmów, takich jak filety sumowe. Inne właściwości zostały udokumentowane w kwasie garbnikowym, takim jak obniżenie ciśnienia krwi i przyspieszenie krzepnięcia krwi.
