Aby grillować polędwiczkę wieprzową tak, aby kończył się doskonałym przypaleniem, a jednocześnie pozostał delikatny w środku, najlepiej jest użyć triku "7-6-5": siedem minut po jednej stronie, sześć minuty po drugiej stronie i pięć minut przy wyłączonym i zamkniętym grillu. Stosowanie wysokiej temperatury z tym harmonogramem daje polędwiczki wieprzowe, które są w pełni ugotowane i soczyste, z odpowiednią ilością skorupy na zewnątrz.
Polędwiczki wieprzowe to jedna z najbardziej wszechstronnych frytek dostępnych do grillowania. Ma wystarczająco wyrafinowaną reputację na szykowny obiad, ale działa również na weekendowy grill przy basenie. Smak pozwala zastąpić rybę lub kurczaka, a tekstura jest wystarczająco obfita, aby stać na czerwonym mięsie.
Podgrzanie grilla gazowego do poziomu wysokiego i pozostawienie grilla na 8 do 10 minut daje wystarczająco dużo ciepła, aby polerować polędwicę, zanim wieprzowina dostanie szansę na utratę wilgoci. Po zakończeniu gotowania "7-6-5" polędwica powinna mieć wewnętrzną temperaturę od 145 do 150 F. Ważne jest, aby pamiętać, aby wyłączyć grill przez ostatnie pięć minut; niedopełnienie tego spowoduje, że polędwica będzie zbyt sucha.
