Pozostawienie mrożonego mięsa w temperaturze pokojowej na noc sprzyja rozwojowi bakterii w mięsie podczas jego topnienia. Mięso należy przechowywać w temperaturze poniżej 40 stopni Celsjusza.
Nigdy nie jest bezpieczne rozmrażanie mięsa w temperaturze pokojowej. Najlepszym sposobem rozmrażania mięsa jest lodówka. Gdy czas jest problemem, rozmrażanie mikrofali jest przyzwoitą opcją. Inną opcją jest metoda odmrażania w zimnej wodzie, w której mięso pozostaje w oryginalnym opakowaniu. Jeśli opakowanie nie jest hermetyczne, opakowanie można włożyć do woreczka, który jest hermetyczny. Mięso umieszcza się w zimnej wodzie wystarczająco głęboko, aby je przykryć, a wodę zmienia się co pół godziny. Odmrażanie mięsa przy użyciu metody rozmrażania mikrofalowego lub zimnej wody wymaga natychmiastowego przygotowania. Ponowne zamrażanie nie jest zalecane.
