Kawior z kaspu to wegetariańska wersja kawioru. Wodorosty mają wyglądać i smakować jak kawior. Kelp kawioru pochodzi z Danii i można go znaleźć w różnych częściach Europy.
Kawior Kelp może wytrzymać wysokie temperatury. Szefowie kuchni lubią dodawać ją do wielu potraw. Kawior wegetariański jest używany jako dodatek do zup i kanapek, a także do niektórych potraw z makaronu. Niektórzy kucharze używają również kawioru z kelpu, aby uzupełnić dania rybne. Kawior z kelp jest pokarmem przyjaznym dla środowiska, ponieważ tylko niewielki procent wodorostów jest zbierany corocznie. Kelp kawior jest wolny od cholesterolu i ma niską zawartość tłuszczu i sodu.
