Kawior to łatwo psująca się żywność, a nieotwarta puszka lub słoik może pozostać świeża przez około 4 tygodnie, podczas gdy otwarty pojemnik pozostaje świeży przez około 3 dni, zgodnie z portalem About.com. Kawior musi być odpowiednio przechowywane, aby zachować delikatne smaki, co oznacza, że są przechowywane w temperaturze od 28 do 30 stopni Celsjusza.
Bardzo ważne jest, aby nie zamrażać kawioru, starając się, aby trwał dłużej. Zamrażanie może zniszczyć teksturę kawioru. Najzimniejsza część lodówki lub bardzo dolnej szuflady jest często najlepszym miejscem do jej przechowywania, niezależnie od tego, czy została otwarta, czy nie.
