Hiszpanie lubią urozmaiconą kuchnię, ale paella, danie z ryżu, jest najbardziej popularna, a hiszpańscy obywatele uważają tę mieszankę ryżową za narodową potrawę. Paella istnieje w kilku formach; zawiera podstawową bazę ryżu i gotowanych warzyw, ale dodaje mięczaki, drób lub inne mięso, w zależności od regionu produkcji. Paella pochodzi z regionu Walencji i ma długą historię w hiszpańskiej kulturze, sięgającą czasów wpływów Maurów.
Paella występuje w trzech różnych stylach: owoce morza, mięso i mieszane. Oryginalna receptura Walencji zawierała standardową bazę ryżową i warzywną, a także obfite mięso, takie jak królik lub kurczak. Jednak ludzie często modyfikują ten przepis, czasami przygotowując paellę z wysokiej jakości luksusowymi mięsami, takimi jak ślimaki i wątróbka drobiowa, zwłaszcza gdy są zabawne. Niektórzy kucharze dodają również dostępne sezonowo zioła i przyprawy, takie jak cytryna, rozmaryn, tymianek i szałwia. Inni tworzą paellę z fasolą i dodatkowymi warzywami, takimi jak karczochy i papryka.
Poza paellą, Hiszpanie spożywają duże ilości owoców morza, sera i wina. Popularne owoce morza to kalmary, smażone kalmary i ośmiornice. W północnym regionie Hiszpanii obfite produkty mięsne, takie jak jagnięcina i szynka, są szeroko rozpowszechnione. Chorizo, ostra kiełbasa, pochodzi z tego obszaru. Hiszpanie spożywają też wiele rodzajów serów; na całym świecie Manchego i Cabrales należą do najpopularniejszych.
