Rozwiązania alternatywne dla mleka odparowanego obejmują równą ilość mleka pełnego, półtorej lub lekkiej śmietany. Jednym z substytutów, który najdokładniej naśladuje smak odparowanego mleka, jest mleko pełne gotowane w rondlu, aż zostanie zmniejszone o około 60 procent. Bezmleczne alternatywy obejmują rozrzedzone mleko kokosowe lub mleko bez dodatku mleka, takie jak mleko ryżowe, gotowane do zenitu aż do obniżenia o 60 procent.
Mleko w proszku lub sproszkowane mleko sojowe lub ryżowe bez dodatku mleka mogą być również stosowane jako substytut odparowanego mleka. Połącz 2/3 szklanki beztłuszczowego mleka w proszku z 3/4 szklanką wody, aby przygotować 1 szklankę odparowanego mleka. W przypadku wersji bez nabiału połącz 1 filiżankę proszku mleka ryżowego lub mleka sojowego z 1 szklanką wrzącej wody, aby uzyskać 2 filiżanki odparowanego substytutu mleka. Umieść proszek i wrzącą wodę w blenderze. Mieszaj, aż będzie gładka.
Producenci komercyjni produkują odparowane mleko z mleka pełnego lub odtłuszczonego. Po ugotowaniu odparowane mleko umieszcza się w hermetycznych puszkach, które ogrzewa się w celu zabicia wszelkich pozostawionych bakterii, dlatego puszkowane mleko odparowane ma zwykle długi okres trwałości. Jest często stosowany w pieczeniu. Może być również stosowany jako alternatywa dla tradycyjnego mleka i śmietanki do stosowania w napojach, sosach i innych przepisach.
