Niektóre substytuty sera ceglanego to Havarti, cheddar i Limburger; jednak wiek sera ceglastego określi najskuteczniejszy zamiennik, ponieważ wiek określi, czy sery ceglane są łagodne, czy ostre. Jeśli danie wymaga łagodnego sera z cegły, substytutem może być Havarti lub cheddar. Jeśli danie wymaga silnego ostrego smaku, albo Limburger albo kombinacja cheddaru i Limburgera mogą być odpowiednimi substytutami.
Ser z cegieł jest półmiękkim serem, który pochodzi z Wisconsin. Jego początki sięgają 1800 roku, a jego nazwa pochodzi od metody stosowanej do tłoczenia sera, który był z cegieł. Młody serek ceglany ma łagodny smak i jest jasnożółty. Jego ostrość rośnie wraz z wiekiem.
