Z definicji pH jest miarą jonów wodorowych w roztworze wodnym. Ponieważ sól kuchenna w czystej postaci nie rozpuszcza się w wodzie, nie ma pH.
Gdy rozpuszcza się chlorek sodu w wodzie, związek jonowy dysocjuje na jony sodu i jony chlorkowe. Jony te nie oddziałują z jonami wodorowymi lub wodorotlenowymi wody, a zatem nie wpływają na pH roztworu, w którym się rozpuszczają. Mają one jednak wpływ na inne cechy wody. Po zmieszaniu z chlorkiem sodu w zbyt dużym stężeniu woda nie nadaje się już do picia.
