Przyprawa do akcentu jest powszechnie znana jako glutaminian sodu (MSG) i dodaje smaku wielu potrawom, głównie w kuchni azjatyckiej. Przyprawa o niskiej zawartości sodu zapewnia dodatkowy smak mięsa, a także ryby i warzywa.
Wielu konsumentów w Stanach Zjednoczonych nie używa MSG w gotowaniu z powodu alergii i reakcji po spożyciu substancji. W Azji MSG jest często stosowany w restauracjach, a także w posiłkach przygotowywanych w domu i przez przetwórców żywności. Oprócz wzbogacania istniejących smaków, produkt ten zawiera również mniej sodu niż tradycyjna sól kuchenna, co czyni go optymalnym wyborem dla osób, które potrzebują diety o niskiej zawartości sodu.
