Shrimp chow fun to smażone kantońskie danie zawierające krewetki, cebule i szeroki makaron ryżowy w sosie słodko-pikantnym. Istnieje wiele odmian tego podstawowego przepisu, w tym wołowina, kurczak lub wieprzowina zamiast krewetek.
Makaron, zwany "ho fun", wymaga szybkiego gotowania na bardzo wysokim ogniu. Rozpadają się w wyniku nadmiernego lub nieostrożnego obchodzenia się z nimi. Makaron "Ho fun" to podstawa kuchni kantońskiej. Występują również w wielu przepisach z Indonezji, Tajlandii i innych krajów Azji Południowo-Wschodniej. Te kluski są delikatne i nie tolerują zamrażania. Azjatyccy groceries często mają zasuszone "ho fun", ale najbardziej pożądane kluski są świeże i mają grube, gumowate odczucie w ustach.
Gdy makaron "ho fun" nie jest dostępny, wietnamski makaron "banh pho" jest skutecznym substytutem. Są podobne do klusków używanych w popularnej wietnamskiej potrawie restauracyjnej o nazwie "pijany makaron". Na zachodnich obszarach bez azjatyckich sklepów spożywczych popularny włoski makaron jest najpopularniejszym substytutem makaronu "ho fun" i "banh pho".
Makaron jest integralną częścią kuchni kantońskiej. Przewodnik po Chinach mówi, że oprócz "zabawy" kantońscy kucharze często używają makaronu wonton, lo mein, chudego ryżu i makaronu. Ekspert w serwisie About.com Rhonda Parkinson wyjaśnia, że kuchnia kantońska jest również przepełniona rybami i skorupiakami. Popularne kantońskie owoce morza to krewetki, homary, małże, kraby, abalone i płetwy rekina.
