Semolina to produkt stworzony przy użyciu pszenicy durum. Jest produkowany z odżywczej i zdrowej części ziarna.
Semolina jest bogata w gluten i powszechnie używana do produkcji makaronu. Podwyższona zawartość glutenu pomaga makaronowi zachować swój smak i kształt.
Semolina jest często używana w potrawach indyjskich i jest ziarnista w fakturze. Indyjskie potrawy z tej mąki to rave idli, upma, halwa i mleczne puddingi.
Włoskie gnocchi powstaje przy użyciu semoliny. Mąka jest również posypana skórką pizzy, aby nie przylegała do patelni.
Semolina powinna być przechowywana w suchym i chłodnym miejscu i przechowywana w hermetycznych pojemnikach.
