Mleko nie zmienia się w krem. Śmietanka to tłusta warstwa mleka, która zacznie się oddzielać i wznosi się do góry świeżego mleka, które pozostawia się do siedzenia przez około 30 minut lub dłużej.
Naturalne kremowanie, które zwykle rozpoczyna się w ciągu 30 minut od otrzymania mleka od krowy, trwa około 24 godzin. Ponieważ proces kremowania trwa tak długo, mleko nie jest już świeże po zakończeniu. Z tego powodu wielu producentów mleka używa maszyny zwanej separatorem odśrodkowym, aby przyspieszyć ten proces. Mleko zakupione w sklepie zostało już poddane procesowi śmietanowania, więc nie można zmiksować mleka kupowanego w sklepie.
