Pepperoni pochodzi ze skórki wieprzowej, która jest w większości tłusta, z niewielkimi ilościami mięsa jeszcze przyczepionego. Pepperoni zawiera również okrawki wołowe, zmieszane z solą, papryką, białym pieprzem, pieprzem cayenne, nasionami anyżu i ziele angielskie przez szlifowanie, siekanie i mieszanie oraz obudowane w sztucznej obudowie.
Pepperoni nie jest ugotowany; zamiast tego jest utwardzany solami, zwłaszcza azotanem sodu. Pepperoni jest podobny do włoskich salami z kiełbasy; Jednak amerykańska wersja kiełbasy, ulubiony wybór do pizzy, nie jest taka sama jak włoska peperona. W języku włoskim, peperone odnosi się do słodkiej papryki, zwłaszcza papryki. Kurczak i indyk można również stosować w pepperoni.
