Jedną różnicą między sherry i portem jest to, że port zaczyna się jako częściowo sfermentowane czerwone wino, które miesza się z brandy, która nadal zawiera trochę cukrów winogronowych. Po dodaniu czerwonego wina fermentacja ustaje. Sherry może zakończyć fermentację. Prawdziwy port pochodzi z Portugalii, z najlepszą jakością z regionu Douro. Sherry pochodzi z Hiszpanii, a najlepsza z okolic Kadyksu i Sewilli.
Port otrzymuje swoją nazwę od portugalskiego miasta Oporto. Nazwa "sherry" pochodzi od miasta Jerez de la Frontera.
Ciemny kolor portu dodawany jest po przejściu czerwonych winogron i dodaniu ich do beczki. Ludzie chodzą godzinami po dołku w korycie lub w lagunie, pełnym skórek winogron i soku. Port jest trzymany w dębowych beczkach od trzech do 50 lat, zanim będzie gotowy do pijania. Port może być ciemny, rubinowy lub biały.
Soleras są salami wypełnionymi beczkami, które posiadają kategorie sherry. Kiedy są wlewane do beczek, dojrzałe wino jest wyciągane w celu wymieszania. Proces mieszania jest złożony i ściśle monitorowany. Szorty są klasyfikowane jako fino, czyli młode sherry; amontillado, które jest delikatniejszym, ciemniejszym sherry; i oloroso, który jest rodzajem kremowej sherry.
