Tradycyjne palenie lub grilowanie to najlepszy substytut płynnego dymu w przepisie. Pikantne składniki grilla mogą również nadać przepisowi podobny smak.
Płynny dym ma naśladować smak, który pochodzi z palenia lub grillowania mięsa. Dlatego używanie palacza lub grilla jest najlepszym sposobem na uzyskanie tego smaku bez płynnego dymu. Jeśli jednak palenie lub grilowanie trwa zbyt długo, tradycyjne składniki do grilla, takie jak sos Worcestershire, papryka lub inne podobne przyprawy, nadają potrawom dymny smak. Dopóki składnik zastępczy sprawia, że jedzenie smakuje tak, jakby było grilowane, jest dobrym substytutem płynnego dymu.
