Sushi Gobo to sushi zawierające smukły, długi korzeń znany jako korzeń łopianu. Korzeń łopianu to roślina japońska, która ma smak podobny do gorzkiej marchwi.
Słowo "sushi" odnosi się do rodzaju octu ryżowego używanego w tej kuchni. Sushi nie zawiera wyłącznie surowej ryby. Ugotowane ryby, tofu, warzywa i jajka są również używane w sushi. Istnieje kilka rodzajów sushi. Na przykład sushi maki odnosi się do rolki warzyw lub ryb otoczonych wodorostami i ryżem. Sushi Temaki to bułki podobne do maki, ale zamiast mieć ryż na zewnątrz, temaki ma wodorosty na zewnątrz. Sushi Nigiri zawiera niewielką ilość ryżu z rybą lub warzywami na wierzchu.
