Olej orzechowy ma temperaturę zapłonu 600 stopni Fahrenheita. Temperatura zapłonu jest taka sama dla rafinowanego i nierafinowanego oleju arachidowego. Jednak punkty dymu obu olejów są różne.
Nierafinowany olej arachidowy ma punkt dymu 320 stopni Celsjusza, podczas gdy rafinowany olej arachidowy ma punkt dymu 448 stopni Fahrenheita. Punktem ognia obu olejów jest 700 stopni Fahrenheita.
Nierafinowany olej jest zazwyczaj używany do łagodniejszego gotowania, takiego jak smażenie lub pieczenie w niskich temperaturach. Olej rafinowany służy do gotowania w wyższej temperaturze, takiego jak głębokie smażenie. Osoby cierpiące na alergie na orzeszki ziemne mogą spożywać potrawy przygotowane z rafinowanego oleju arachidowego, ponieważ nie wywołują reakcji alergicznej.
