Świnki wieprzowe są jelitami świni. Są popularne w Stanach Zjednoczonych i są powszechnie znane jako chitliny. Szaszłyki wieprzowe są podawane w Święto Dziękczynienia, Święta Bożego Narodzenia i Nowego Roku w towarzystwie potraw z boczku i innych tradycyjnych potraw południowych.
Rzepy wieprzowe są trudne do czyszczenia i mogą mieć silny, nieprzyjemny zapach. Komercyjnie kupowane ptaki zostały częściowo wyczyszczone, ale nadal wymagają czyszczenia przed gotowaniem. Zapewnia to uniknięcie skażenia bakteryjnego i choroby.
Afroamerykańscy niewolnicy we wczesnej Ameryce nie mieli wielu wyborów żywieniowych i dostawali strzępy mięsa zwierzęcego, które ich właściciele uznali za nie do zaakceptowania. Zachodnioafrykańska tradycja jedzenia wszystkich jadalnych części zwierząt i roślin pozwalała niewolnikom przetrwać.
