Średni ogórek zawiera 9 gramów węglowodanów, w tym skórki. Bez skórki zawiera 4 gramy węglowodanów. Chociaż zawierają mało węglowodanów i ogólne składniki odżywcze, ogórki odświeżają się z powodu ich wysokiej zawartości wody.
Inne ilości węglowodanów dla różnych produktów ogórkowych obejmują 4 gramy węglowodanów na 4 uncje plasterków ogórka ze skórką i 2 gramy węglowodanów na 4 uncje plasterków ogórka bez skórki. Obciążenie glikemiczne ogórka szacuje się na 1 na 1/2 filiżanki pokrojonego ogórka, 1 na 4 uncje ogórka i 3 na jeden średni ogórek.
