Spal mleko, doprowadzając je do stanu zbliżonego do wrzenia, mieszając regularnie, obserwując, jak skóra tworzy się na powierzchni i chłodząc ją przed użyciem w przepisach. Chociaż oparzenie trwa tylko kilka minut, schłodzenie go do użytecznej temperatury może zająć jeszcze kilka. Potrzebujesz rondla, kuchenki i drewnianej łyżki.
-
Wlać mleko do rondla
Zmierzyć ilość potrzebnego mleka i wlać do rondla. Jednym z powodów, dla których niektóre przepisy na chleb wymagają mleka poparzonego, jest to, że proces przypalania wytwarza lżejszy, bardziej powietrzny chleb. W takim przypadku, tylko mleko parzące dla receptur wzywa do 1/2 filiżanki lub więcej.
-
Powoli podgrzewaj mleko
Włącz palnik na małym ogniu. Powoli podgrzewaj mleko.
-
Wymieszaj mleko
Od czasu do czasu mieszaj mleko drewnianą łyżką.
-
Wyjmij mleko z pieca zanim zacznie wrzeć
Rozgrzej mleko do temperatury tuż poniżej temperatury wrzenia. Wiesz, że mleko spala się, gdy tworzą się bąbelki, para unosi się i tworzy się skóra na powierzchni mleka. Po osiągnięciu tego punktu wyjmij rondel z pieca.
-
Schłodź mleko
Pozostaw mleko do ostygnięcia, aż osiągnie temperaturę pokojową. Postępuj zgodnie z konkretną receptą, aby określić najlepszą temperaturę, w której można użyć sparzonego mleka.
