Wszystkie szampany mogą pójść źle, ale wysokiej jakości szampan w stylu vintage, taki jak Dom Perignon, ma termin przydatności do spożycia 20 lat lub więcej. Zakłada się, że butelka została prawidłowo przechowywana, najlepiej w lodówce. Niewłaściwe przechowywanie może znacznie zmniejszyć okres przydatności do spożycia każdego wina.
Podczas gdy eksperci od dłuższego czasu doradzali ludziom przechowywanie szampana w piwnicy, chłodzenie przedłuża okres przydatności do spożycia, wynika z badania przeprowadzonego w 2014 roku przez American Chemical Society Journal of Agriculture and Food Chemistry. Szampan, który zepsuł się, jest mniej żywy i może mieć zapach stęchlizny oraz płaski lub kwaśny smak.
