Bakłażan nie jest typem squasha. Bakłażan należy do rodziny ziemniaków i ma szczyt sezonu w sierpniu i wrześniu.
Zakres bakłażanów w kolorze od ciemnofioletowego do białego. Biały bakłażan był pierwszym, który został odkryty i jest mniejszy niż purpurowa odmiana, którą większość ludzi zna dzisiaj. Białe bakłażany są dostępne tylko sezonowo i mają twardszą skórę, którą należy obrać przed gotowaniem.
Fioletowy bakłażan jest dostępny przez cały rok i często jest gorzki do czasu ugotowania. Fioletowy bakłażan jest popularny w wielu kulturach i ma wiele nazw, w tym bakłażan, jaja ogrodowe i patlican.
