Obfite czerwone wina, takie jak Chianti i Barolo, dobrze pasują do tradycyjnej lasagny na bazie pomidorów, natomiast białe wytrawne lepiej pasują do lasagne w białym sosie.
Bogate smaki lasagne w sosie pomidorowym wymagają asertywnego czerwonego wina. Chianti to owocowa toskańska czerwień, która uzupełnia czosnkowy sos bolognese lub marinara. Kolejną świetną opcją jest Barolo, pochodząca z żyznej Piemontu we Włoszech. Barbera, czerwone wino dębowe, służy również do smakowitego efektu. Jednak czerwone wino towarzyszące tradycyjnej lasagne nie musi być włoskie; cabernet sauvignon i shiraz to inne dobre wybory.
Wielu współczesnych kucharzy przygotowuje wariacje na temat klasycznych przepisów na lasagne. Dlatego do tych nowych przepisów należy używać różnych win. Na przykład lasagna z owoców morza z białym sosem, która zawiera białe wytrawne wino, powinna być uzupełniona pasującym winem, takim jak chardonnay. Niektóre wegetariańskie lasagne powstają z pieczonych warzyw i bez sosu; te przepisy wymagają białych win, ponieważ są obezwładniane przez czerwone. Grzyby lasagas są serdeczniejsze i mogą stać się pinot noir lub nawet czerwonym winem burgundowym. Szef kuchni zawsze powinien starać się dopasować wino do składników w wybranym przez siebie przepisie, a lasagne nie jest wyjątkiem.
