Gotowane lub niegotowane mięso hamburgera pozostawione na noc nie jest bezpieczne. Departament Zdrowia i Opieki Społecznej USA zaleca umieszczanie gotowanego jedzenia w lodówce w ciągu dwóch godzin od gotowania.
Niebezpieczne bakterie mogą zacząć się tworzyć na pożywieniu po dwóch godzinach i mogą powodować poważne problemy zdrowotne w przypadku spożycia. Im dłużej produkt spożywczy został pominięty, tym bardziej prawdopodobne jest, że został skażony bakteriami, co sprawia, że zbyt ryzykowne jest spożywanie po całodziennej siedzie. Niektóre pospolite bakterie powodujące zatrucia pokarmowe to E. coli, salmonella i listeria. Choroby przenoszone przez żywność mogą powodować uszkodzenie mózgu, niewydolność nerek i śmierć w ciężkich przypadkach.
