Kora migdałowa to powłoka cukiernicza składająca się głównie z tłuszczów roślinnych, aromatów i kolorów, natomiast biała czekolada składa się z masła kakaowego, mlecznych substancji stałych i cukru. Kora migdałowa i biała czekolada nie są podobnie; jednak kora migdałowa może być używana jako substytut czekolady.
Amerykańska Agencja ds. Żywności i Leków oświadcza, że biała czekolada musi zawierać co najmniej 20 procent tłuszczu kakaowego, 3,5 procent tłuszczu mleka i 14 procent całkowitej zawartości substancji stałych w mleku. Biała czekolada może również zawierać różne smaki lub przyprawy, które nie są podobne w smaku do czekolady, masła lub mleka, takie jak sól, suszony słodowany ekstrakt ze zbóż, mielona kawa i mielone mięso z pełnego orzecha. Ponadto może składać się z innych składników, takich jak środki emulgujące, przeciwutleniacze i serwatka.
Kora migdałowa nie zawiera prawdziwej czekolady. Występuje w wielu różnych smakach, z najczęściej spotykaną wanilią i czekoladą. Występuje w większości sklepów cukierniczych lub w supermarkecie. Kora migdałowa jest często używana jako dip dla owoców i orzechów. Łatwo topi się w kuchence mikrofalowej lub piecu. Jest również sprzedawany w formie opłatka, który można kupić w sklepie z artykułami rzemieślniczymi lub ciastami.
