Większość łodyg grzyba jest jadalna. Jedynym wyjątkiem jest trzon grzybów shiitake, ponieważ jest twardy i trudny do pogryzienia nawet po ugotowaniu.
Wiele osób używa grzybów w zupach, sałatkach, pizzy i innych potrawach. Podczas korzystania z grzybów, zetrzyj brud na zewnątrz i grzyb jest gotowy do pracy. Grzyby mogą być używane w całości lub w plasterkach i pokrojone w kostkę. Podczas używania łodygi najlepiej jest odciąć końcówkę od dołu, ponieważ ta część staje się gąbczasta i twarda.
Podczas przygotowywania grzybów, zwłaszcza dużych grzybów, takich jak portabellas, wiele osób decyduje się usunąć łodygi przed gotowaniem. Jest to łatwe do zrobienia - wyjąć trzpień z czapki i grzyb jest gotowy do gotowania. Na grzybie shiitake, ponieważ łodygi są niejadalne, będą musiały zostać usunięte. Aby to zrobić, mocno przyciśnij trzonek w miejscu, w którym styka się z nakrętką, a następnie zdejmij ją, pozostawiając jak najwięcej nasadki. Chociaż łodygi boczniaka są jadalne, wiele osób woli je odciąć i zachować na zapas lub wyrzucić. Po prostu obetnij łodygę, a czapki opadają.
