Spożywanie nadmiernej ilości octu jest niezdrowe. Jest to stosunkowo silny kwas, który może podrażnić gardło i żołądek, uszkodzić szkliwo zębów, osłabić kości i przecedzić nerki.
W przypadku podjęcia, lekarze zalecają rozcieńczenie octu wodą, aby zmniejszyć zawartość kwasu. Ocet wiąże się również z niebezpiecznymi interakcjami leków z lekami, takimi jak leki moczopędne i insulina. Ocet jabłkowy jest używany przez niektórych ludzi do leczenia cukrzycy; podczas gdy może to pomóc w regulacji poziomu cukru we krwi, lekarze ostrzegają przed użyciem go jako substytutu dla leków na cukrzycę. Jest również traktowany jako środek ludowy do walki z otyłością; ponownie, lekarze ostrzegają przed tym na rzecz rozsądnej diety i ćwiczeń.
