Buraki cukrowe są bezpieczne i pożywne. Buraki są często gotowane przed jedzeniem, ale są bezpieczne do spożycia na surowo. Można je jeść gotowane, pieczone, gotowane na parze, smażone lub grillowane. Aby uzyskać najwyższą wartość odżywczą, pozostaw skórki w trakcie gotowania, a następnie zetrzyj ją z zimnej bieżącej wody.
Buraki zawierają wapń, miedziany, żelazo, magnez i fosfor. Inne składniki odżywcze zawarte w burakach obejmują potas, selen, sód, cynk i cholinę. Ponadto buraki zawierają folian, niacynę, retinol, ryboflawinę i beta-karoten, a także witaminy A, C, B6, B12 i E. Zostały spopularyzowane jako żywność w XIX wieku przez francuskich szefów kuchni. Wcześniej korzenie były używane głównie do celów leczniczych.
