Mleko odparowane z ekstraktem waniliowym można stosować w miejsce gęstej śmietany. Najpierw należy schłodzić mleko, a następnie dodać ekstrakt waniliowy do uzyskania pożądanego smaku. Ten zamiennik sprawdza się dobrze w przepisach na śmietanę.
Innym substytutem ciężkiej śmietany w przepisach jest jogurt grecki zgodnie z New Health Guide, ale użycie tego zmniejszy również tłuszcz w naczyniu. Może być konieczne użycie mieszanki, która jest pół jogurtem i pół pełnego mleka dla zachowania smaku podczas robienia chleba lub ciastek lub pół jogurtu i półtwardego kremu w żywności o krytycznym teksturze, takiej jak sernik. Niskie ciepło powinno być stosowane, jeśli jogurt grecki jest używany do wytwarzania sosu jako jogurt, jeżeli podgrzeje się zbyt szybko.
