Z naukowego punktu widzenia pomidor jest owocem, ale traktowany jest jak warzywo podczas gotowania. Biologicznie, pomidory rozwijają się podobnie do wielu owoców, ale kucharze używają ich jak warzyw w naczyniach które nie są słodkie.
Pomidory rozwijają się z jajnika rośliny, który znajduje się w kwiatku. Po dojrzewaniu zawierają nasiona, podobnie jak inne owoce. Z kolei w odpowiednich warunkach nasiona te wytwarzają inne rośliny. Warzywa nie rozwijają się z jajnika rośliny, ale są jadalnymi częściami tej rośliny, które same nie wytwarzają innych roślin. Botanicznie, pomidor jest w owocowej grupie owoców.
