Bezpieczeństwo żywności ma zasadnicze znaczenie w ochronie osób przed bakteriami i pasożytami, które mogą przejść przez spożywanie pokarmów. Poprzez praktykowanie bezpiecznej obsługi żywności można zapobiegać chorobom i ofiarom śmiertelnym.
Bezpieczna obsługa żywności rozpoczyna się od momentu produkcji i trwa przez cały proces przygotowania. Jeśli na jakimkolwiek etapie wystąpi niebezpieczna manipulacja, może wystąpić zagrożenie. Były okresy, kiedy na etapie produkcji i przetwarzania mięsa miało miejsce skażenie, a jeśli zanieczyszczenie pojawi się podczas produkcji, konsument mógłby nieumyślnie ugotować skażone mięso. Aby uniknąć ryzyka związanego z żywnością, ustanowiono wytyczne stanowe i federalne. Wytyczne te umożliwiają urzędnikom kontrolowanie zakładów produkujących mięso i zakładów przetwórczych, tak aby można było zaradzić potencjalnym zagrożeniom związanym z zanieczyszczeniem.
W 1906 r. wprowadzono ustawę o kontroli mięsa w celu ochrony konsumentów przed złymi praktykami w zakresie obchodzenia się z żywnością. Ustawa o kontroli mięsa została zmieniona i zastąpiona w 1957 r. Przez federalną ustawę o kontroli mięsa, która zapewniała wyższe standardy w zakresie obróbki mięsa. FMIA ma uprawnienia do sprawdzania i cytowania dowolnego zakładu, aby zapewnić bezpieczeństwo żywności. Każda roślina, która wielokrotnie nie spełnia wymagań, może zostać tymczasowo wyłączona.
Bezpieczeństwo obsługi żywności jest równie ważne na poziomie konsumenckim, ponieważ wielu konsumentów skażało żywność poprzez brak świadomości. Ćwicząc higienę przed podaniem jedzenia i upewniając się, że wszystkie przybory i powierzchnie są czyste, można zapobiec zanieczyszczeniu żywności. Bezpieczeństwo żywności wymaga również, aby żywność była gotowana i przechowywana w bezpiecznej temperaturze. Najlepszym sposobem na zapewnienie bezpiecznego przechowywania żywności jest umożliwienie rozmrażania żywności w lodówce. Zanieczyszczenie krzyżowe jest również częstą przyczyną zanieczyszczenia żywności. Używając zawsze czystych naczyń i powierzchni, które nie dotykają innych produktów spożywczych, ryzyko zanieczyszczenia krzyżowego może być znacznie zmniejszone.
