Sezonowy charakter plonów pistacjowych, niskie opady i szkodniki powodują wzrost cen pistacji. Oprócz tych naturalnych zmiennych dystrybutorzy pistacji wprowadzili prawa podaży i popytu, sprzedając popularny orzech drzewny. Trzymają produkt od społeczeństwa w czasie ciężkich lat żniwnych, aby podnosić ceny i wymuszać niedobór.
Zbieranie lub magazynowanie pistacjowe bezpośrednio wpływa na światową cenę orzechów pistacjowych, ponieważ powoduje, że są one wyższe niż to konieczne. W latach zbiorów, dystrybutorzy pistacji, pośrednicy między rolnikiem a kupującym, trzymają nadmiar orzechów i przechowują je na następny rok w przypadku braku. Tworzy to mniejszą dostępną podaż i powoduje wzrost cen przekazywanych konsumentowi. Przechowywanie pistacjowe jest ryzykowną praktyką dla dystrybutora. Wymaga dużego magazynu, aby właściwie przechowywać orzechy od pogody i szkodników. Jeśli nie będzie właściwie przechowywany, nadwyżka uprawy pistacjowej może być bezużyteczna na przyszłe lata i spowodować niedobór bez zysku. Ze względu na połączenie tej wątpliwej praktyki z niespójnymi rokami zbiorów w związku ze zmieniającymi się wzorami pogody i plagami nowych szkodników, cena pistacji prawdopodobnie utrzyma się na wysokim poziomie przez wiele lat.
