Osad winny jest również znany jako kryształy lub winiany. Formy osadów w winie, które są przechowywane przez kilka lat, w szczególności pełne czerwone wina, które są przechowywane w zimnych miejscach w okresie zimowym.
Osady występują najczęściej wtedy, gdy cząsteczki garbników w winie rosną i opadają na dno butelki. Osad tworzący się w białym winie składa się z kryształów winianu, które są tymi samymi kryształami, które są używane w kremach z kamienia nazębnego. Osad można odfiltrować przez powolne wlewanie wina z istniejącej butelki do karafki, uważając, aby pozostawić w butelce kryształy i resztkę wina.
