Pomidory konserwowe w puszkach po przetestowaniu receptury, przy użyciu odpowiednich technik przetwarzania i przechowywania, można bezpiecznie przechowywać przez rok. Po roku pomidory zaczynają tracić swoją jakość. Mogą wystąpić naturalne zmiany chemiczne, które zmieniają kolor, smak i wartości odżywcze.
Po przetworzeniu pomidorów opaski należy wyjąć ze słoika, a pokrywki należy umyć. Oznacz każdy słoik produktem, który został przetworzony i datę. Przechowuj słoiki z pomidorami w pokoju bez bezpośredniego światła słonecznego, ponieważ światło może niszczyć witaminy i blaknąć kolory. Idealna temperatura przechowywania wynosi od 50 do 70 stopni Fahrenheita.
