Aby zastąpić miód granulowanym cukrem w przepisie, użyj od jednej trzeciej do pół miodu mniej niż ilość cukru określona w przepisie. Miód jest dwa razy słodszy od granulowanego cukru, więc konieczne jest zmniejszenie ilości w przepisach.
Podczas zastępowania cukru miodem w wypiekach, zmniejsz płyn o jedną piątą, ponieważ miód to 18 procent wody. Miód wykorzystywany jest w przemyśle piekarniczym do utrzymywania pieczywa w stanie świeżym i wilgotnym, ponieważ może wchłaniać i zatrzymywać wilgoć. Aby zapobiec przyklejaniu się miodu do naczyń pomiarowych, spryskaj je sprayem kuchennym przed pomiarem miodu.
