Surowy kurczak, pozostawiony w lodówce, powinien być ugotowany lub zamrożony w ciągu 1 do 2 dni. Kurczak z surowego kurczaka będzie trwał od 9 miesięcy do 1 roku.
Aby bezpiecznie odmrozić mięso, nigdy nie zostawiaj ich na blacie w temperaturze pokojowej. Może to hamować rozwój bakterii, czyniąc kurczaki niebezpiecznymi. Służba ds. Bezpieczeństwa Żywności i Inspekcji Departamentu Rolnictwa Stanów Zjednoczonych zaleca rozmrażanie mięsa na jeden z trzech sposobów: w zimnej wodzie, w kuchence mikrofalowej lub w lodówce.
Lodówka jest najbezpieczniejszym sposobem rozmrożenia drobiu w ciągu nocy. Rozmrażanie kurczaka w zimnej wodzie wymaga umieszczenia go w wodoszczelnej torbie i umieszczeniu w zimnej wodzie, zmieniając wodę co 30 minut. Jeśli drób zostanie rozmrożony w kuchence mikrofalowej, należy go ugotować natychmiast po rozmrożeniu.
