Według Grilla z Ruby, 1/3 do 1/2 funta surowego mięsa na osobę to dobry szacunek. W przypadku grupy 25 osób łączna waga mięsa do spożycia byłaby około 8 do 12 funtów.
Bandit BBQ woli myśleć w kategoriach "porcji" niż liczby gości. Zaleca cztery porcje na funt za ciągnięte lub krojone mięso. Pełen stelaż żeber zasila od dwóch do trzech gości. Sugeruje się również, że wielkość porcji zależy od typu gościa. Mężczyźni i młodzież na ogół jedzą więcej jedzenia niż dzieci lub kobiety; ta uwaga może pomóc w określeniu wielkości serwowania.
