Herbata Souchong Lapsang zawiera od 50 do 100 miligramów kofeiny na filiżankę warzoną. Jest również w wersji bezkofeinowej, która zawiera od 2 do 4 miligramów kofeiny. Poziom kofeiny zmienia się w zależności od czasu moczenia i temperatury wody.
Gorąca woda i dłuższy czas moczenia wytwarzają więcej herbaty z kofeiną. Poziom kofeiny również wzrasta wraz ze wzrostem stosunku herbaty do wody lub gdy liście herbaty są rozbijane na małe kawałki. Herbata Louchang souchong to czarna herbata, która ma najwyższy poziom kofeiny. Zielona herbata zawiera mniej kofeiny, a następnie białą herbatę. Herbata ziołowa jest naturalnie pozbawiona kofeiny.
