Resztki powinny być odgrzewane tylko raz, aby spełniać normy bezpieczeństwa żywności. Ponowne podgrzewanie jedzenia zwiększa szansę na szkodliwe gromadzenie się bakterii, które może powodować choroby przenoszone przez żywność. Dzieje się tak, ponieważ ponowne podgrzewanie i schładzanie resztek zwiększa czas, w którym pokarm spędza inkubujące bakterie w temperaturze pokojowej.
Jest mitem, że jedzenie może być odgrzewane tyle razy, ile jest pożądane, zanim pójdzie źle. Inne błędne koncepcje dotyczące bezpieczeństwa żywności obejmują "zasadę pięciu sekund", ponieważ nie jest właściwie bezpieczne pozostawianie pożywienia na niebezpiecznej powierzchni przez pięć sekund przed spożyciem. Innym mitem jest to, że surowy kurczak musi być płukany przed gotowaniem, ponieważ bakterie nie są zabijane przez płukanie w wodzie.
