Jeśli karmisz wołowinę 100 osobom, potrzeba 75 funtów mięsa. Porcja kawałków wołowiny, na przykład stek, na osobę wynosi 3/4 funta.
Podczas serwowania tłumów ilość mięsa na osobę może być nieznacznie zmniejszona, będzie wiele dostępnych dodatków. Jeśli wołowina zostanie dodana do potrawy typu makaron, wielkość porcji szacuje się na 1/4 do 1/3 funta na osobę.
Przy podawaniu mięsa wołowego bez kości zaleca się 3 uncje na osobę. Zaplanuj 1 funt za osobę, jeśli podajesz wołowe żeberka i 3 uncje na osobę podczas podawania pieczeni.
